この度、レア・シャンパーニュ醸造長のエミリアン・ブティヤ氏をフランスよりお招きし、シャンパーニュと日本料理のペアリングを愉しむ特別なディナーを、限定席にて開催いたします。白南風の名古屋城の下、バックヴィンテージのマグナムボトルを含む、レア・シャンパーニュだけのラインナップを日本料理とともにご堪能いただきます。

この夜に供されるのは、王妃に捧げられた伝統、宝飾の美、自然への挑戦、そして世界最高峰の醸造家が紡ぐ“レア”の哲学。レア・シャンパーニュは、ただ味わうものではなく、歴史と芸術と革新が一体となった“体験”そのものです。
エミリアン・ブティヤ氏本人が語る“レアの世界”を、グラスの中で、物語として、五感で味わう特別な一夜。まさに“レア”と呼ぶにふさわしい時をお過ごしいただきます。

日時：2026年7月8日（水）19:00～
場所：エスパシオナゴヤキャッスル 日本料理「丈」
会費：御一人様　68,000円（税込み）
　　　※サービス料15%別
内容：日本料理とシャンパンのペアリングコース
　　　※10席限定

～Rare Champagne List～
2013 Rare
2006 Rare
1998 Rare Magnum
2014 Rare Rosé
2012 Rare Rosé
※キュヴェのコンディションによっては当日内容を変更する場合がございます。

＜キャンセルポリシー＞
キャンセル・変更につきましては、来店時間より起算して下記の通りキャンセル料を頂戴いたします。
24時間前:ご予約料金の100％
48時間前:ご予約料金の70％
72時間前:ご予約料金の50％

＜予約・お問い合わせ＞
レストラン予約課
TEL：052-908-8930（10:00～18:30）

【Rare Champagne】レア・シャンパーニュ
— 王妃に捧げられた唯一無二のメゾン
レア・シャンパーニュの起源は、1785年。フローレンス＝ルイ・エドシックがフランス王妃マリー・アントワネットに献上した一本のキュヴェに遡ります。「王妃にふさわしいシャンパーニュを」という精神は、200年後に誕生したファーストヴィンテージレア 1976へと受け継がれ、ヴァン クリーフ＆アーペルの宝飾をまとい華々しく世界に登場しました。レア・シャンパーニュは、世界で唯一ヴェルサイユ宮殿で誕生したシャンパーニュ・メゾン。その象徴であるティアラは、パリの名門宝飾商アルテュス・ベルトランによるデザインで、“自然に打ち勝ち、勝利を手にしたブドウ”を表現しています。一本一本が職人の手作業で仕上げられ、王妃のジュエリーを思わせる気品を纏います。ヴィンテージが生まれるのは、シェフ・ド・カーヴが「レア」の名に値すると認めた年のみ。1976年から今日まで、わずか14ヴィンテージ。その希少性にもかかわらず、世界で200以上の受賞歴を誇り、シルクのようなテクスチャーと果てしない余韻は、シャンパーニュの常識を超える存在として愛されています。

【Emilien Boutillat】エミリアン・ブティヤ
シャンパーニュ生産者の家系に生まれ、幼少期から葡萄畑とともに育ったエミリアン・ブティヤ。モンペリエ農業大学でワイン学と農学エンジニアのダブル学位を取得した後、シャトー・マルゴー（ボルドー）やドメーヌ・ド・ラ・ソリチュード（ローヌ）で研鑽を積み、さらにニュージーランド、アメリカ、チリ、南アフリカと世界各地のワイナリーを渡り歩き、醸造家としての視野と技術を磨き上げました。2013年にはキャティアおよびアルマン・ド・ブリニャックのシェフ・ド・カーヴに就任。その後、卓越したブレンド技術と大胆な発想が高く評価され、2018年にパイパー・エドシックのシェフ・ド・カーヴへ抜擢されます。サステナブルな栽培にも強い情熱を持ち、HVE・VDC認証の推進、さらにはBCorp取得に向けた取り組みなど、環境と品質の両立を追求する姿勢は国際的にも高く評価されています。その功績は2021年、IWC「スパークリングワインメーカー・オブ・ザ・イヤー」受賞という形で結実しました。そして2022年、レジス・カミュの後継としてレア・シャンパーニュのシェフ・ド・カーヴに就任。歴史あるメゾンの哲学を継承しながら、次世代のシャンパーニュ像を切り拓く存在として、世界中の注目を集めています。