外資系ホテルの料理長を歴任した日本料理の巨匠 稲葉正信氏が手掛ける、日本料理の枠にとらわれないアイデアあふれるカウンター割烹。朝食は予約困難店となった本店銀座稲葉の世界で認められた究極の朝食を提供いたします。また、稲葉が初めて手掛ける新しいスタイルの天婦羅カウンターを併設し、最高のおもてなしを掲げた「融通無碍（ゆうずうむげ）」の精神で和食の粋（すい）をお楽しみいただけます。
【ドレスコードに関するお願い】
当店では、清潔感と品のあるスマートカジュアルでのご来店をお願いしております。
・男性のお客様：袖なし衣服（タンクトップ等）、ハーフパンツなどの短いパンツ、パーカー、サンダル・ビーチサンダル・クロッグサンダル等の軽装でのご来店はご遠慮いただいております。
※お料理の繊細な香りを最大限にお楽しみいただくため、過度の香水やフレグランスのご使用はご遠慮いただいております。
【備考】
・12歳以上のお客様にご利用いただけます。
・当店ではおまかせいただくコースをご用意するため、事前にアレルギーなど召し上がれない食材を伺っております。ご来店いただいてからのお申し出には応じられない場合がございます。
食物アレルギーをお持ちの方へ
当ホテルでは、食物アレルギーをお持ちのお客様にもお食事をお楽しみいただけるようできる限りの対応に取り組んでおります。
14：00〜17：00
※食物アレルギーをお持ちのお客様は、ご予約の際にお申し付けください。
※メニューは季節により内容が変更になる場合がございます。
