中国料理 柳城 NAGOYA CASTLE【PROFESSIONAL DINING】
中国料理の神髄を追求する「中国料理 柳城」が贈る、美食体験。熟練の職人による揺るぎない技術と、厳選された贅の極みが共鳴する、3つの至高の美食プランです。
大切なお客様をお迎えするご会食や、人生の節目を彩る記念日など、特別なお席に。柳城が誇る気鋭の技と数々の意匠を、心ゆくまでご堪能ください。
■ 乾貨の真髄 ～特選乾物と至高のスープを堪能する～
「あまりの芳⾹に、修⾏僧すら塀を⾶び越えて来る」。このような逸話を持つ中国料理の伝統的な⾼級スープ「佛跳牆（ぶっちょうしょう）」をメインに据えたコース。希少な乾貨を中⼼に、⼭海の⾄宝を⼀つの壺に凝縮。数⽇かけて丁寧に戻した素材の旨みを重ね合わせることで、奥深い味わいへと仕上げます。
コース例：食前台湾茶、佛跳牆、海鮮料理二品、お食事、デザート
料金：￥50,000～
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【PROFESSIONAL DINING】佛跳牆(ブッチョウショウ)と魚介のダイニング
■ 活の極み ～生簀から供される瞬間の美食～
料理⻑⾃らが市場へ⾜を運び、東海エリアを中⼼に厳選した旬の⿂介を使⽤したコース。柳城が誇る「⼑⼯」技術によって素材に負担をかけることなく丁寧に捌き、⼀瞬の好機を逃さない繊細な「⽕候」の技術によって、それぞれの⾷材を最も美味しい状態でご提供いたします。その瞬間にしか味わえない、鮮度と技術が織りなす中国料理の醍醐味をご堪能ください。
コース例：お刺身前菜、スープ、海鮮料理三品、お食事、デザート
料金：￥38,000～
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【PROFESSIONAL DINING】生簀魚介のダイニング
■ 焼物の芸術 ～本場香港の技法で焼き上げる肉料理の饗宴～
ローストダックやクリスピーポークなどの⾃家製焼物をはじめ、蒸し鶏や⽜⾁、豚⾁を中国醤油や⾹⾟料で⾹り豊かに仕上げた「滷⽔（ルウスイ）」などを中⼼に構成したダイニングコースです。本場⾹港の技法をベースに、シェフが厳選したブランド⾁・銘柄⾁を使⽤し、専⽤の釜で素材本来の旨みを引き出しながら⾹ばしく焼き上げます。ワインとのペアリングとともにお楽しみください。
コース例：焼き物三品、ルウスイ三品、スープ、野菜料理、お食事、デザート
料金：￥30,000～
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【PROFESSIONAL DINING】香港名物の焼き物やオードブル、お肉中心のダイニング
【備考】
※表⽰価格には税⾦が含まれております。別途サービス料15%を加算させていただきます。
※5⽇前までの事前予約制、4名様以上から承ります。
※キャンセル料は、当⽇100％／前⽇70％／前々⽇50％を頂戴いたします。
※個室をご利⽤の場合は別途個室料を頂戴いたします。
※仕⼊れ状況により料理内容は変更となる場合がございます。
※写真はイメージです。
【ご予約・お問合せ】
レストラン予約課 052-908-8930（10:00～18:30）
